La nostra terra
Amiamo la Calabria, è la nostra terra; essa con tutte le sue asperità e contraddizioni ha generato in noi un legame profondo, pregno di amore e di riconoscenza. Le nostre terre, quelle che coltiviamo, sono lungo il bordo sud-occidentale dell’istmo che lega il golfo di Squillace con quello di Sant’Eufemia.
Questo luogo, 3500 anni fa circa, era governato dal re Italo.
Proprio qui è nato il nome che poi è stato riconosciuto a tutto il nostro Bel Paese, Italia.
Proprio questo luogo per gli antichi greci era l’Eden – il giardino delle delizie – dove, dicevano, la natura produce frutti in ognuno dei dodici mesi dell’anno.
Anche da qui, dall’eredità di re Italo e dalle sue inclinazioni umane e spirituali, Pitagora prese ispirazione per realizzare la Magna Graecia, una comunità , cioè, di uomini e donne orientata al proprio miglioramento con la guida di un essere illuminato.
Come non amare la Calabria, terra di filosofi, di mistici, di scrittori e di visionari, terra di dolcezze e asperità, dove, a poca distanza, il verde degli abeti si scambia con quello degli ulivi; dove lo sguardo di chi si cerca può alzarsi verso le cime dei monti o liberarsi verso la linea degli ampi orizzonti dei nostri mari dove l’alba o il tramonto segnano e nutrono per sempre l’anima.
Calabria, come potrei non amarti?
L’azienda
Coltiviamo da decenni le terre della Famiglia Bevilacqua ubicati ai margini della Piana di Lamezia terme, dunque sul versante tirrenico della provincia di Catanzaro in Calabria.
Nella lavorazione delle olive prodotte esclusivamente dai nostri uliveti, dal 1500, continuiamo l’antica tradizione legata ad un profondo ed appassionato impegno. Gli oli extravergini di oliva Favarello e Valle degli Itali sono, oggi, uno dei frutti dell’amore per la nostra terra. Per testimoniare che, come dicevano dell’Enotria gli antichi greci, in Calabria la frutta matura 12 mesi all’anno, abbiamo voluto realizzare un impianto di mirtilli neri;
con nuovi accorgimenti colturali, sempre nel sacro rispetto dell’ambiente, con la preziosa collaborazione di produttori locali ad alta quota, grazie alle magiche condizioni ambientali che offre la nostra terra, i frutti che produciamo, il succo e la confettura regalano un sapore che inebria le papille gustative e di preziosi aromi il naso.
Al fine di tutelare consumatori ed ambiente, la nostra attività agricola è resa sostenibile dalla presenza di pannelli fotovoltaici che producono tutta l’energia elettrica che questa consuma, dalla scelta di azzerare l’utilizzo dei diserbanti chimici e dei pesticidi e di sottoporre al controllo, come accade per il regime biologico, le nostre pratiche colturali dal Sistema Nazionale di Produzione Integrata e Controllata.
Gli extravergini
Da alcuni secoli i nostri olivi della varietà Carolea, tipiche della Calabria, generosamente ci offrono i loro frutti ricchi di sostanze benefiche per la salute e gustose al palato. Le olive sono raccolte a mano e con scuotitori, selezionando quelle sane ed al giusto punto di maturazione (semi-invaiate). Il trasporto in frantoio avviene in cassette di plastica ben areate; quindi i frutti vengono moliti nelle 24 ore successive alla raccolta al fine di evitare ogni processo di alterazione delle drupe. La lavorazione avviene grazie ad un impianto a sistema continuo di separazione rigorosamente a freddo (25°).
Valle degli Itali
Ci dedichiamo con amore alla lavorazione delle olive prodotte dai nostri uliveti dalla fine del 1500. La cura prestata in ogni fase fa del Valle degli Itali un olio esclusivo, la cui generosità tipica, a crudo, esalta il gusto e rispetta la sapidità dei cibi tutelando le esigenze dietetiche e salutistiche.
Il nostro olio è ottenuto da drupe selezionate della varietà Carolea, raccolte al giusto punto di maturazione e molite rigorosamente a freddo in azienda. La cura prestata in ogni fase rende questo prodotto a bassissima acidità fissa.
E’ scientificamente provato: l’olio extravergine d’oliva e l’olio commestibile più adatto per la sana e corretta alimentazione dell’uomo come tramanda la tradizione gastronomica mediterranea.
Favarello
Ci dedichiamo con amore alla lavorazione delle olive prodotte dai nostri uliveti dalla fine del 1500. La cura prestata in ogni fase fa del Valle degli Itali un olio esclusivo, la cui generosità tipica, a crudo, esalta il gusto e rispetta la sapidità dei cibi tutelando le esigenze dietetiche e salutistiche.
Il nostro olio è ottenuto da drupe selezionate della varietà Carolea, raccolte al giusto punto di maturazione e molite rigorosamente a freddo in azienda. La cura prestata in ogni fase rende questo prodotto a bassissima acidità fissa.
E’ scientificamente provato: l’olio extravergine d’oliva e l’olio commestibile più adatto per la sana e corretta alimentazione dell’uomo come tramanda la tradizione gastronomica mediterranea.
I mirtilli neri
La coltivazione fuori suolo del mirtillo americano è effettuata con il travaso di tre differenti cultivar; le specie allevate in tunnel appartengono alle famiglie del vaccinium darrowii e del vaccinum corymbosum, i primi raccolti infatti sono effettuati già nel mese di aprile e si chiudono a cavallo dei mesi di maggio e giugno.
La coltivazione dei mirtilli neri rispetta volontariamente il Disciplinare Nazionale di Produzione Integrata (SQNPI), l’ente certificatore è ICEA.
Nella coltivazione dei mirtilli non utilizziamo dunque insetticidi, diserbanti e, in ottemperanza alla certificazione SQNPI eseguiamo ogni anno le analisi dei residui sui nostri prodotti presso laboratori certificati, come previsto anche per le coltivazioni biologiche.
Dai nostri mirtilli ricaviamo una confettura extra al 75% di frutta e un succo; entrambi sono prodotti di qualità superiore preparati con ingredienti biologici (zucchero o d’uva e succo di limone), sono gluten-free, privi di conservanti, coloranti e senza OGM.
Potete acquistarli entrambi nel nostro negozio online.
I mirtilli sono commercializzati con il marchio Calaberries, confezionati in vaschette standard da 125g e quindi poste in cartoni 30×40. Ogni cartone contiene 8 vaschette per un peso netto totale di 1 kg di prodotto. Siamo organizzati per effettuare spedizioni a domicilio durante i mesi di aprile, maggio, giugno e luglio.
